Dị ứng thực phẩm là gì?
Dị ứng thức ăn, hay còn được gọi là dị ứng thực phẩm, là một phản ứng của hệ miễn dịch xảy ra từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn một loại thức ăn cụ thể. Đây là một bệnh lý phổ biến ở cả người lớn và trẻ em, nơi một lượng nhỏ thức ăn dị ứng có thể gây ra các triệu chứng như rối loạn tiêu hóa, phát ban, hoặc phù nề đường hô hấp, thậm chí có thể gây ra các biểu hiện nghiêm trọng như sốc phản vệ.
Tình trạng không dung nạp thức ăn cũng có thể tạo ra sự khó chịu cho người bệnh, với các biểu hiện có thể dễ nhầm lẫn với dị ứng thực phẩm, như buồn nôn, nôn, chuột rút và tiêu chảy, nhưng chúng ít nghiêm trọng hơn và không liên quan đến cơ chế miễn dịch của cơ thể.
Thông thường, dị ứng thực phẩm được phân chia thành ba loại chính:
1. Dị ứng qua trung gian IgE.
2. Dị ứng qua trung gian tế bào lympho T.
3. Dị ứng qua trung gian vừa IgE vừa tế bào lympho T.
Nguyên nhân dị ứng thực phẩm
Nguyên nhân gây dị ứng thức ăn xuất phát từ hệ thống miễn dịch nhận diện sai lầm một loại thực phẩm hoặc chất trong thực phẩm như là dị nguyên, dẫn đến việc sản sinh kháng thể IgE. Khi ăn loại thực phẩm đó, kháng thể IgE sẽ kích thích hệ thống miễn dịch phóng histamin và các chất trung gian khác, gây ra phản ứng dị ứng trong cơ thể.
Một số thực phẩm phổ biến có khả năng gây dị ứng bao gồm hải sản như tôm, cua, cá, các loại đậu, quả óc chó, trứng, thịt như thịt gà, thịt bò, và sữa.
Một số yếu tố có thể tăng nguy cơ bị dị ứng thức ăn
1. Độ tuổi: Trẻ em có nguy cơ cao hơn do hệ miễn dịch của họ chưa phát triển đầy đủ, và trẻ thường dễ dàng bị dị ứng với thực phẩm như tôm, cua, sữa bò, trứng, và đậu phộng.
2. Yếu tố di truyền: Nếu trong gia đình có người mắc dị ứng, người thân cũng có khả năng cao bị dị ứng, đặc biệt là nếu cả bố và mẹ đều mắc dị ứng thức ăn.
3. Yếu tố môi trường: Các yếu tố như ô nhiễm nguồn nước, không khí, môi trường sống có bệnh truyền nhiễm, phấn hoa, có thể làm tăng nguy cơ dị ứng thực phẩm trong một số trường hợp.
Dấu hiệu dị ứng thức ăn
Dấu hiệu khi bị dị ứng thức ăn có thể bao gồm ngứa hoặc chàm bội nhiễm, sưng môi, mặt, lưỡi, cổ họng hoặc các bộ phận khác của cơ thể, thở khò khè, nghẹt mũi, khó thở, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, chóng mặt, và sốc phản vệ.
Trong những trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thức ăn có thể gây ra sốc phản vệ, suy hô hấp, tim ngừng đập. Tất cả các biến chứng nên được xem xét và can thiệp điều trị khẩn cấp tại cơ sở y tế để tránh nguy cơ tử vong cho bệnh nhân.