Hạt óc chó – một món ăn vặt vô cùng phổ biến và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Tuy nhiên, cũng như nhiều loại thực phẩm khác, hạt óc chó có những ưu và nhược điểm riêng. Nếu không thận trọng, việc ăn hạt óc chó có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe không mong muốn. Vậy những ai cần hạn chế hoặc tránh ăn quả óc chó và quả óc chó kỵ với gì? Cùng Doctors 24h tìm hiểu ngay nhé!
Quả óc chó kỵ với gì?
1. Quả óc chó kỵ với các thực phẩm có nhiều sắt và canxi
Quả óc chó là một nguồn cung cấp rất tốt các chất chống oxy hóa như vitamin E, vitamin C và các axit béo không no. Những chất này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bảo vệ tế bào, cải thiện chức năng tim mạch và hệ miễn dịch. Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là những chất dinh dưỡng này lại có thể bị ức chế hoặc hạn chế hấp thụ khi quả óc chó được ăn cùng với các thực phẩm giàu khoáng chất như đồng, sắt và canxi.
Cơ chế tương tác này xảy ra bởi vì các khoáng chất như đồng, sắt và canxi có khả năng tạo thành các phức hợp không tan với một số chất trong quả óc chó. Những phức hợp này khó được cơ thể hấp thụ, do đó làm giảm khả năng tiếp thu các chất dinh dưỡng quan trọng từ quả óc chó.
Một số ví dụ về các thực phẩm giàu đồng, sắt và canxi mà quả óc chó kỵ bao gồm các loại rau lá xanh đậm như rau chân vịt, rau lang, rau muống. Ngoài ra, các loại trà, cà phê, bia và rượu cũng là những thực phẩm cần tránh ăn cùng quả óc chó vì lý do tương tự.
Để tận dụng tối đa lợi ích từ quả óc chó, cần lưu ý không ăn kèm với những thực phẩm giàu các khoáng chất trên. Thay vào đó, nên ăn quả óc chó cùng với các loại thực phẩm khác như trái cây, rau củ quả, ngũ cốc nguyên hạt để đạt được sự kết hợp dinh dưỡng tối ưu.
2. Quả óc chó kỵ với một số loại rau
Ngoài việc kỵ với các thực phẩm giàu đồng, sắt và canxi, quả óc chó còn có sự tương tác không tốt với một số loại rau chứa hàm lượng axit oxalic cao. Đây là một vấn đề cần lưu ý khi ăn quả óc chó.
Axit oxalic là một chất chống dinh dưỡng có trong một số loại rau, thường gặp ở rau chân vịt, rau lang và rau muống. Khi ăn quả óc chó cùng với các loại rau này, axit oxalic có thể ức chế khả năng hấp thụ một số khoáng chất quan trọng như kẽm và sắt từ quả óc chó.
Cơ chế tác động của axit oxalic là nó có thể tạo thành các phức hợp không tan với các khoáng chất, ngăn cản quá trình hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng này. Việc giảm hấp thụ kẽm và sắt có thể dẫn đến các vấn đề như thiếu máu do thiếu sắt, suy giảm miễn dịch do thiếu kẽm.
Do đó, khi ăn quả óc chó, cần hạn chế ăn kèm với các loại rau chứa nhiều axit oxalic như rau chân vịt, rau lang và rau muống. Nếu ăn, nên chọn các loại rau khác có hàm lượng axit oxalic thấp hơn để tránh ảnh hưởng đến hấp thụ các chất dinh dưỡng từ quả óc chó.
Việc lưu ý tương tác này giúp đảm bảo cơ thể có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng quan trọng từ quả óc chó, đồng thời tránh được những tác động tiêu cực đối với sức khỏe.
Ai không nên ăn hạt óc chó?
1. Người bị bệnh thận
Quả óc chó có hàm lượng protein và phốt pho rất cao, lên đến 15g protein và 346mg phốt pho trong 100g quả.
Đối với người bị bệnh thận, việc ăn quá nhiều protein và phốt pho có thể làm tăng gánh nặng cho thận, dẫn đến suy giảm chức năng thận.
Do đó, những người bị bệnh thận cần hạn chế hoặc tránh hoàn toàn việc ăn quả óc chó.
2. Người bị bệnh tim mạch
Đối với những người đang mắc các bệnh tim mạch hoặc có nguy cơ cao mắc các bệnh này, việc ăn quả óc chó cần được thực hiện vô cùng cẩn trọng. Đây là bởi vì quả óc chó chứa một lượng lớn axit béo omega-6, một dạng axit béo không no nhiều nối đôi.
Axit béo omega-6 trong quả óc chó có thể gây ra tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể. Điều này đặc biệt ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch. Quá trình viêm mãn tính có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và các biến chứng tim mạch nguy hiểm khác.
Ngoài ra, hàm lượng chất béo cao trong quả óc chó cũng có thể gia tăng mức độ cholesterol máu, đặc biệt là cholesterol LDL – loại cholesterol xấu. Điều này sẽ tăng nguy cơ tích tụ các mảng bám trong động mạch, dẫn đến hẹp động mạch và nguy cơ đột quỵ.
Chính vì những lý do này, các chuyên gia khuyến cáo những người đang mắc bệnh tim mạch hoặc có yếu tố nguy cơ cao như tăng huyết áp, rối loạn lipid máu nên hạn chế ăn quả óc chó. Nếu vẫn muốn ăn, việc kiểm soát lượng ăn và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh là điều vô cùng cần thiết.
3. Phụ nữ mang thai và trẻ em
Quả óc chó chứa rất nhiều chất béo và calo, lên đến 65g chất béo và 654 calo trong 100g quả.
Ăn quá nhiều quả óc chó có thể dẫn đến tăng cân quá mức, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của phụ nữ mang thai và sự phát triển của trẻ em.
Do đó, phụ nữ mang thai và trẻ em cần hạn chế việc ăn quả óc chó.
Kết luận
Quả óc chó là một loại hạt dinh dưỡng, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, quả óc chó cũng có những tính chất kỵ với một số loại thực phẩm khác và không phù hợp với một số đối tượng cụ thể.
Vì vậy, khi sử dụng quả óc chó, cần lưu ý các tương tác thực phẩm và đối tượng sử dụng phù hợp để đảm bảo an toàn và hưởng được lợi ích dinh dưỡng tốt nhất từ loại hạt này.