Bí đỏ – loại rau quả được ưa chuộng nhờ vẻ ngoài bắt mắt và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kết hợp bí đỏ với các loại thực phẩm khác một cách hợp lý. Ăn bí đỏ sai cách có thể khiến bạn gặp một số vấn đề về sức khỏe. Vậy bí đỏ kỵ gì và bí đỏ có thể ăn sống được không? Hãy cùng Doctors 24h tìm hiểu ngay trong bài viết này.
Giới thiệu về bí đỏ
Bí đỏ, còn được gọi là bí ngô, là loại rau củ quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Nó thuộc họ bầu bí, là một trong những loại rau củ phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong các món ăn dân dã, từ canh, xào, nướng đến chế biến thành các loại bánh, nước ép.
Thành phần dinh dưỡng
Bí đỏ được coi là một loại rau củ rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như:
- Đường, tinh bột: Cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Carotene: Tiền chất của vitamin A, giúp bảo vệ mắt, da và hệ miễn dịch.
- Vitamin B, C, E: Hỗ trợ các chức năng sống cơ bản, chống oxy hóa.
- Fructose, glucose: Các loại đường tự nhiên.
- Axit amin: Cấu tạo nên protein, hỗ trợ tăng cường cơ bắp.
- Chất xơ: Có tác dụng điều hòa tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Khoáng chất: Sắt, magiê, kẽm, selen… cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
Các tác dụng tốt
Vitamin A, C và các chất chống oxy hóa trong bí đỏ giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh. Canxi, magiê và các khoáng chất khác trong bí đỏ tham gia vào quá trình hình thành và duy trì sức khỏe của xương, khớp.
Pectin trong bí đỏ có tác dụng làm giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, góp phần bảo vệ sức khỏe tim. Chất xơ dồi dào trong bí đỏ kích thích nhu động ruột, đẩy lùi tình trạng táo bón.
Các chất chống oxy hóa trong bí đỏ như vitamin C, E và carotenoid giúp chậm quá trình lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ. Beta-carotene trong bí đỏ có tác dụng bảo vệ mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng – nguyên nhân gây mất thị lực.
Các chất dinh dưỡng trong bí đỏ như vitamin B, magiê và kẽm có tác dụng hỗ trợ sức khỏe thần kinh, cải thiện giấc ngủ và tâm trạng.
Với những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe, bí đỏ xứng đáng được ưu tiên sử dụng thường xuyên trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý về những tương tác kỵ của bí đỏ với một số loại thực phẩm khác.
Bí đỏ kỵ gì?
Mặc dù bí đỏ rất bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người tiêu dùng cần cẩn trọng khi ăn bí đỏ cùng với một số loại thực phẩm khác. Dựa trên nghiên cứu, bí đỏ được xác định “kỵ” với 6 loại thực phẩm sau đây.
Thịt cừu
Bí đỏ được xác định có tính ấm trong khi thịt cừu lại mang tính nóng. Ăn cả hai loại thực phẩm này cùng một lúc có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe như nóng trong, đau bụng, tiêu chảy và các triệu chứng khác. Đây được coi là sự tương tác “kỵ” giữa bí đỏ và thịt cừu.
Hải sản
Hải sản là một nhóm thực phẩm chứa lượng lớn asen. Trong khi đó, bí đỏ lại rất giàu vitamin C. Sự tương tác giữa asen trong hải sản và vitamin C trong bí đỏ có thể dẫn đến sự hình thành của các chất có hại cho sức khỏe. Do đó, việc ăn bí đỏ và hải sản cùng một lúc cần phải hết sức cẩn trọng.
Cà chua
Cà chua là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Tuy nhiên, bí đỏ lại chứa các enzyme có khả năng phân hủy vitamin C. Khi ăn bí đỏ và cà chua cùng nhau, vitamin C trong cà chua sẽ bị giảm đi, làm suy giảm giá trị dinh dưỡng của cà chua. Vì vậy, không nên kết hợp bí đỏ và cà chua trong cùng một bữa ăn.
Rau chân vịt
Rau chân vịt chứa một lượng lớn axit oxalic, một chất có thể ức chế sự hấp thụ canxi. Trong khi đó, bí đỏ lại là một nguồn cung cấp canxi dồi dào. Sự tương tác giữa axit oxalic và canxi sẽ dẫn đến sự hình thành của canxi oxalat, làm giảm khả năng hấp thu canxi của cơ thể. Do đó, cần tránh ăn bí đỏ và rau chân vịt cùng một lúc.
Khoai lang
Khoai lang chứa lượng tinh bột dồi dào, trong khi bí đỏ lại rất giàu chất xơ. Sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, khiến người ăn cảm thấy khó tiêu, chướng bụng. Vì vậy, không nên ăn bí đỏ và khoai lang cùng một bữa.
Quả hồng
Quả hồng chứa một lượng lớn axit tannic, một chất có thể ức chế sự hấp thụ protein. Trong khi đó, bí đỏ lại là một nguồn cung cấp protein tốt. Sự tương tác giữa axit tannic và protein sẽ dẫn đến sự hình thành của các chất không tan, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa protein. Do đó, cần tránh ăn bí đỏ và quả hồng cùng nhau.
Tóm lại, mặc dù bí đỏ rất bổ dưỡng nhưng người tiêu dùng cần hết sức cẩn trọng khi ăn cùng với 6 loại thực phẩm nêu trên, vì chúng có thể gây ra các tác dụng phụ đáng chú ý cho sức khỏe. Việc lựa chọn các thực phẩm ăn kèm một cách hợp lý sẽ giúp phát huy tối đa những lợi ích tuyệt vời của bí đỏ.
Bí đỏ ăn sống được không?
Về việc ăn sống, bí đỏ hoàn toàn có thể ăn sống được và sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Ăn sống bí đỏ sẽ giúp cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, với những người tiêu hóa kém, ăn sống có thể gây khó chịu, vì vậy nên chế biến kỹ càng trước khi ăn sẽ dễ tiêu hóa hơn.
Kết luận
Bí đỏ là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, có thể chế biến và ăn sống mà không lo ngại về các tác dụng phụ, miễn là biết cách kết hợp hợp lý với các loại thực phẩm khác. Hãy tận dụng tối đa những lợi ích dinh dưỡng mà bí đỏ mang lại cho sức khỏe của bạn.